真空凍干設備原理：
 
利用冷凍及抽真空的方式使物料冷凍干燥，從而達到凍干效果。在物料冷凍到冰點以下后，真空泵開始抽真空，不斷降低物料表面蒸汽壓和物料的表面溫度，當物料的溫度達到共晶點以下時，物料完全成為固體，氣體兩象共存，而不存在液相的成分。氣相的溶劑在經由超低溫的冷阱時被冷阱捕獲。可編程的控制器在升華的過程中通過加熱擱板不斷提供升華所需要的能量。在物料中的含水量達到1%以下時，采用極限真空，物料表面溫度降到—50℃以下，殘余的溶劑在極限真空下揮發。
 
真空冷凍干機的優點：
 
1、具有干燥速度快，時間縮短3~10倍；
 
2、能耗低，只有普通干燥機能耗的20%-30%；
 
3、干燥溫度范圍寬(-55℃~+70℃均能干燥)，能在低溫范圍內(-20℃~50℃)進行快速干燥；
 
4、干燥室中真空無氧，干燥質量可與原生態新鮮物料的質量相毗美；
 
5、它能對有機溶劑進行回收，有利于降低生產成本和環境保護，尤其適合于普通干燥機無法干燥的含有機溶劑的物料。
 
6、立式開門式結構，可實現物料的原位凍干
 
7、控制系統以PLC為核心，采用觸摸屏作為人機操作界面，實時記錄凍干進程中多路溫度數據，并可以曲線形式瀏覽,人機界面清晰、直觀。
 
8、可預置擱板控溫曲線，實現升華過程的自動化。
 
9、主機帶有USB接口，可將凍干數據實時上傳到計算機并對其實現保存、瀏覽、打印等功能。
 
10、可以降低物料被氧化變質的可能性，消滅物料中的**，保證品質；同時，物料原本的外形能得到很好的保留
 
真空冷凍干機的應用范圍：
 
1、可用于果蔬、肉禽、水產、調味品、方便食品及名優特產等干燥，可達到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復水性好，成品便于儲存和運輸，費用降低，保存期延長。
 
2、在人參、冬蟲夏草等營養保健品，采用真空冷凍干燥工藝，更使人們相信該營養品純真自然。
 
3、應用于血清、血漿、疫苗、酶、***、**等中西藥品的脫水與保存；仍保持其生物理特性。