燕窩凍干機(jī)的技術(shù)包括預(yù)凍階段、一次干燥階段和解析干燥階段。其中，預(yù)凍階段的重要因素包括冷凍結(jié)晶溫度、冷凍速率和時間；一次干燥的隔板控制溫度和時間、升溫速率，物料的溫度控制和時間的控制，箱體真空度控制；解析干燥的隔板溫度和時間等因素 。

欣諭冷凍干燥機(jī)就是利用這種技術(shù)把已經(jīng)燉煮好及含有大量水分物質(zhì)的燕窩，預(yù)先進(jìn)行零下40度的降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來，在凍結(jié)的情況下馬上進(jìn)行干燥過程，讓燕窩變干后只剩下約1%的水分。