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茶葉粉末凍干步驟有哪些?
茶葉粉末的凍干工藝主要包括四個階段:前處理、預(yù)凍結(jié)、升華和再干燥。首先,需要對待干燥的茶葉進(jìn)行前處理,包括拼配、浸提、凈化和濃縮等步驟。其次,通過共晶點測試儀測得待干燥茶葉的共晶溫度,然后將茶葉置于茶葉真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷凍,設(shè)定預(yù)冷凍溫度比共晶溫度低5~10℃。接著,在真空狀態(tài)下,使茶濃縮液結(jié)凍的冰塊中的水分升華出來。*后,以一定的升溫速度升至0℃,然后繼續(xù)升溫至室溫,完成凍干過程。
值得注意的是,凍干速溶茶的質(zhì)量要**:生物活性不變,外觀色澤均勻,形態(tài)飽滿,結(jié)構(gòu)穩(wěn)固,溶解速度快,殘余水分少。因此,在整個凍干過程中,需要嚴(yán)格控制各個環(huán)節(jié)的條件,以確保*終產(chǎn)品的質(zhì)量。