技術(shù)支持
食品凍干機(jī)設(shè)備在海帶深加工的應(yīng)用意義
海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。常吃海帶既能有效地預(yù)防白血病、癌癥，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化、降血脂、***、防止甲狀腺功能障礙等。對(duì)海帶進(jìn)行干燥處理，可延長(zhǎng)海帶的保質(zhì)期，利于貯藏、運(yùn)輸和銷售，同時(shí)也便于食用。
海帶是即食類湯產(chǎn)品常用的一種食材，而傳統(tǒng)的即食類湯產(chǎn)品存在諸多弊端:
一是產(chǎn)品在包裝前已將海帶等多種不同的食材組合在一起，并通過(guò)添加食用膠體，使之呈塊狀，形成幾種特定的口味，不僅產(chǎn)品口味單一，選擇余地小，顧客不能根據(jù)自身喜好來(lái)將不同的食材組合在一起，而且添加了食用膠等輔劑后失去了產(chǎn)品原有的天然風(fēng)味，不利于人們的身體健康;
二是產(chǎn)品食材多采用漂燙的方法進(jìn)行殺青預(yù)處理，而這種方法極易造成食材營(yíng)養(yǎng)成分的大量流失;
三是產(chǎn)品食材的干燥方式多為曬干、烘干和煮干，而通過(guò)這些傳統(tǒng)干燥方式制得的干制食材既不衛(wèi)生，也不美觀，不僅損失了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且干制食材的保質(zhì)期較短，不宜遠(yuǎn)距離長(zhǎng)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期保存，傳統(tǒng)的干制食材復(fù)水后還原效果差，復(fù)水后的食材口感、香味、外形、色澤和營(yíng)養(yǎng)成分含量均不佳，不能適應(yīng)現(xiàn)代人們生活水平的需要。
而食品冷凍干燥機(jī)在海帶深加工的應(yīng)用，解決上述之不足而提供一種專門針對(duì)海帶單一產(chǎn)品進(jìn)行定制干燥工藝，復(fù)水性好，復(fù)水后口感及色澤具佳，產(chǎn)品外形美觀，zui大程度保留海帶的營(yíng)養(yǎng)成分，保質(zhì)期長(zhǎng)，利于長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)恼婵绽鋬龈稍锖У募庸し椒ā?br />
